电饭锅的保温和保压的区别在于温度的设定不同。保温一般来说温度控制在沸点以下。而保压则必须保持在沸点及以上温度，否则就不可能保持一定的压力。而保压也就包含了保温。当然保温与保压还有的区别是保压能使锅内的食物更软烂汤也更好喝。但丢失的营养成分也更多。