做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）豌豆尖择洗净木炭撕小片平菇撕小块蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
四川砂锅米线的做法和答配
食材:
米线100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一张、金针菇60克、小油菜60克、鹌鹑蛋4个、泡椒三个、泡姜一块、泡酸豇豆两段、鸡汤适量、生抽少许、花椒油几滴、葱花适量
四川砂锅米线的做法和答配:
1、准备好原材料。米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。
2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。
3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。这几样，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。
4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。
5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。
6、加入一小勺秘制五香辣椒油。
7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。
8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油。
9、上桌，撒上葱花，开动！
【小贴士】
一、因为用的鸡汤，所以不用加盐了
二、牛肉卷容易出泡沫，放入之前最好焯一下水，我家是用食品净化机净化后放入的，所以没焯水
四川砂锅米线的做法和答配
食材
米线（袋装湿米线） 、 配菜（根据自己的喜好随意搭配） 、 豆干酱（平时做好的随时可以吃哦） 、 鸡汤（清水也可以） 、 一只砂锅
烹饪步骤
步骤1/6
米线拿出来在凉水里冲散
步骤2/6
配菜准备好，我用了金针菇、油菜、海带、豆皮
步骤3/6
砂锅烧开水，没有鸡汤可以加浓汤宝，先把配菜煮好，然后放入米线，湿米线稍煮一下就关火
步骤4/6
最后放入豆干酱！
步骤5/6
可以开吃了！哈哈……
