皮皮虾的黄是硬的，是因为皮皮虾很新鲜。新鲜的皮皮虾的黄就是硬的。

皮皮虾的黄其实就是虾卵，是黄色的，在虾爬子的中间，只有母虾才有。一般每年春季4、5月的时候，是虾爬子产卵的季节，这时候母虾体内的虾黄最为饱满丰厚，非常美味。

皮皮虾属于海鲜，是一种海生节肢动物，一般在每年4、5月或者9、10月大量上市，肉质细嫩、营养丰富，有很好的补钙功能。