因为红豆质地坚硬，外面包裹着一层致密的红豆皮，水分很难渗透进去。导致红豆内部吸收不了水分而不膨胀，所以难以煮熟。

红豆一直煮不熟是怎么回事

1、红豆煮不烂大部分的原因是因为没有提前浸泡。

2、一般来说，红豆煮之前，需要提前浸泡十个小时以上，这样才比较好。煮红豆的时候，一定要选择保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。想要让红豆煮的比较烂，这个时候还可以将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。