如果是做餐用刀具和户外刀具的话，4cr13mov比锰钢好。4cr13mov是马氏体不锈钢，马氏体不锈钢是通过热处理（淬火回火）能调整其力学性能的不锈钢。淬火后硬度较高，不同回火温度有不同的强韧组合。适合做餐用刀具、户外刀具和手术器械等。

锰钢是高强度的钢材，做刀适合做材刀。