主料
鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克
辅料
老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量
做法
1、备好食材。
2、砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3、加入酸菜炒一下。
4、加入适量开水，豆腐。
5、烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
酸汤鱼头炖豆腐的做法
主料：鳙鱼(头)200克，豆腐250克
辅料：酸菜50克，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，江米酒适量，淀粉少许， 色拉油适量
做法步骤：
步骤1
鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
步骤2
咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花
步骤3
豆腐用清水泡着，切厚块
步骤4
锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
步骤5
将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
步骤6
待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
