有一道最难做的鲁菜：油爆双脆，各位美食爱好者可以尝试一下，油爆双脆属于传统鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。做法以爆菜油爆为主油。相传非常正宗的油爆双脆的做法非常难，尤其是对火候的要求极为苛刻，有一种说法：少一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。