香菇鸡块一：鸡腿2只，西兰花一小棵，鲜香菇10朵，蒜瓣2个，姜2片，淀粉1勺，蚝油2勺，料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣鸡腿去骨切成麻将牌大小
的块，用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后，腌15分钟姜、蒜切末。西兰花洗干净后，手撕成小朵煮开一锅清水，放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸
泡一下凉水，沥水备用。
锅中倒适量油，油温后，下姜、蒜爆香。鸡腿肉下锅前，倒入半勺油拌匀，然后下锅炒。鸡肉炒变色后，倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油，放入香菇炒出水分再煸炒干。将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。
香菇炒鸡仔的做法
1
把鸡腿斩成块。
2
水发香菇去根用刀片成两半备用。
3
葱姜蒜切片。
4
香菜切成沫。
5
锅中放入清水300克，放入斩好的鸡块，焯开水之后捞去血沫。
6
放入香菇焯下水，捞出放入漏勺备用。
7
锅中烧热下油5克，放入大料爆香，依次下入葱姜蒜，蚝油爆香。
8
然后放入准备好的鸡块。
9
加入料酒，然后加入清水250克，再依次放入盐、味精、白糖、老抽、鸡粉。
10
放入香菇，改小火炖五分钟。
11
大火翻炒然后改大火收汁，翻炒均匀。加入准备好的香菜就可以出锅了。
