看颜色。

正常的辣椒面呈橘红色，熟透的辣椒磨制成的辣椒面则呈现暗红色。添加了工业原料的辣椒面色泽鲜艳微红，有的呈艳黄色或带黄灰色。

闻味道。

正常的辣椒面可以闻到辣椒固有的辣香味，很呛，尝起来口感辛辣掺假辣椒面辛辣味不强烈，很少有刺鼻感。