之所以苦是因为腊肉中含有一中高猛酸钾的化学物质，这种化学物质带苦味，有毒。建议先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。