兰花干需要卤20分钟左右。

兰花干，特色传统豆制品，以长沙最富盛名。简单的制作方法：将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。