酒中的酒精（乙醇，甲醇）浓度达到一定程度就可以点燃。可以点燃不足以说明酒的纯度和酒精含量。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的

一点就着火的酒是纯粮食酒吗

能点着火的白酒，不见得就是好酒，因为白酒的酒精度数达到50度以上就能点着火，所以白酒能不能点着火和酒的好坏没有关系，只能证明酒的酒精度数。和是不是纯粮食酒也没有多大关系。