一般会从三个方面来确定：

一是果实横径不能小于40毫米

二是由于柠檬果色由深绿转为浅绿色时，即可采收。通常把柠檬果的成熟度分为深绿色、浅绿色、灰绿色和柠檬黄色四级

三是测定柠檬果汁的含量，一般其果汁含量达到30％以上才可采收。