用料：驴肉2斤，葱2棵，姜一块，八角3个，花椒1小把，桂皮一块，香叶5片，山楂2片，老抽3勺，生抽3勺，冰糖5克，盐2勺，料酒100ml
步骤：
1、驴肉洗净放冷水泡3个小时去血水。
2、锅里放水，葱姜驴肉焯水。
3、砂锅里放清水，花椒，葱段，姜块，八角，山楂，桂皮，香叶，料酒，老抽，白糖
4、放入驴肉大火煮开后一小时。
5、放盐再煮10分钟出锅。
6、放在原汤里浸泡过夜再加热后即可。
怎样煮驴肉好吃又嫩放茶叶
主要食材：香油50克，驴肉500克
主料：大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。
制作步骤
1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 3、大葱去皮，洗净，切成段生姜去皮，洗净，切块干辣椒去蒂，洗净切段大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
怎样煮驴肉好吃又嫩放茶叶
想要驴肉好吃又嫩，可以在煮羊肉的时候放一点黄豆使用高压锅压制45分钟这样煮出来的驴肉好吃又嫩。而放茶叶只会让驴肉更加又韧性，不好咀嚼。
