步骤1

选个上面大下面小点的菜蓝子，出炉震出热气就直接倒扣在蓝子上，这种方法不会弄坏表面，而且倒扣出来的戚风高度也很美

步骤 2

这种方法适合不是满模的戚风，满模戚风这样倒扣会使蛋糕表面弄坏不美观，蛋糕的高度也会不高，这样倒扣出来的戚风表面的组织是比较厚实的

步骤 3

倒扣出来美美的

步骤 4

看看内部组织，表面不会很厚实的

步骤 5

用蓝子倒扣出来的蛋糕表面是很完美的

纸杯蛋糕怎么倒扣不伤表皮

扣在大杯子里面不伤表皮

因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度，不超出杯子的话，那直接扣就行了： 1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿线，这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣， 2、找些比纸杯口大点的杯子，扣在纸杯里。