市场卖的酱排骨卖得那么便宜原因有以下几个。

首先，排骨的原材料便宜，与普通新鲜的排骨相比，酱排骨一般采用冰鲜排骨，冰鲜排骨的进货价格相对比较便宜，而且是批量采购，因此可以成本上比家庭单一采购的排骨要便宜。

其二，工厂化制作相对家庭制作成本要便宜，工厂化制作后，制作工艺和流程会标准化，标准化的好处就是成本的降低。

因此，市场卖的酱排骨会便宜些。