可以吃。前提大鲶鱼肠可以吃，小的不容易清洗。特别体积大的鱼肠才有营养的价值，在吃鱼肠之前需要把里面的脏东西彻底的清洗干净，但鲶鱼籽要留着，因为鲶鱼籽含有营养物质非常丰富，不但含有人体所需要的优质蛋白，微量元素，多种维生素，对人类的大脑和骨髓，有良好的补充作用。促进发育，增强体质，健脑等作用。含有胆固醇比较高。