生蚝呼吸的需要，它会慢慢将壳张开。

生蚝闭口可以撬开一下，看看里面是否有腥臭味，如果有比较浓厚的腥臭味，这个时候大概就是死了，如果没有腥臭味，而且可以明显看到里面的肉在动，这个时候就说明没有死。

吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的，如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，如果没有反应，说明生蚝已经死了。