秋冬季节是萝卜干上市的季节。正宗常州萝卜干是用红皮萝卜制作而成，爽脆可口。常州萝卜干之所以好吃，就是因为常州红皮萝卜的与众不同。

在城市化步伐加快的同时，常州本土种植的红皮萝卜已越来越少。如今，常州萝卜干所需的红皮萝卜主要种植地，已大多从常州转移到苏北。