这主要和干燥方法有关，沉淀好的葛根粉会掰成豆腐块状进行干燥，干燥好自然碎裂成小颗粒，因为遇水即化，所以不会再进一步磨成粉末，另外，即便是磨成粉末，冲泡方法也和颗粒一模一样，都是先要凉水化开，再热水冲泡，因此葛根粉虽然名字叫粉，其实是颗粒状的。