做烤鸡的鸡最好是人工杀，不要用机器杀，机器杀的机会把鸡肉打得松软，吃起来口感不是很好，有一种软绵绵的，没有嚼劲，吃起来没有那种QQ弹弹的感觉，烤鸡烤出来要金黄色，吃起来特别的香，而且还有弹性，机器杀的鸡给老年人吃还是可以的，这样那肉比较软，吃起来不会有弹性。