饮料中的着色剂：按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。合成着色剂的原料主要是化工产品。常用天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。
天然着色剂，色彩易受金属离子、水质、PH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染色性、着色剂间的相容性较差，且价格较高。
使用天然着色剂主要是指由动植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素。
饮料里的着色剂是什么
1安赛蜜，一种化学反应，类似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味儿，没有营养。
2瓜尔胶，天然的增稠剂主要有饭汤和甘露糖聚合为食品工程是天然半乳。
3柠檬酸钠，用于食品饮料香料行业，作为酸味剂，调味剂，防腐剂，保鲜剂4乳酸，具有调节pH值，已经延长保质期，调味儿，保持食品色泽。
