1、食材：五花肉600g、油适量、盐12克、白糖8克、老抽1勺、陈皮5克、大料3个、葱姜适量。
2、把五花肉洗净、切方块。
3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4、开火，烧开后煮制3分钟。
5、捞出洗净备用。
6、热油，小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入备用的方肉。
9、烹入老抽酱油。
10、反复煎制，直到肉皮上色。
11、加适量清水。
12、烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13、直到肉块熟透，即可关火
14、用其卤汁浸泡2小时以上。
15、出锅装盘，改刀即可食用。
河南传统方块肉的做法
1、 锅中放入水和方块肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
2、 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
3、 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。
4、 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
5、 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
