蜂蜜作为食品必须有保质期才能出售。市场上标注的蜂蜜保质期一般为18个月或2年。但是，如果蜂蜜在7-15天后完全酿制，它的波美度很高，含水量小于20%。但由于一些陈酿蜂蜜的酸度较大，且蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，因此具有很强的抗菌性能，目前正在保存中。在良好的条件下，它可以放置很长时间而不会变质。如果老蜂蜜不变质，可以继续使用