学名旱芹

散形花科芹属，二年生草本植物全株具芳香味，食用部位是叶梗和叶柄，叶片通常摘掉不吃。染色体数2n=2x=22。每100g鲜重含水分约94g、碳水化合物2g左右、蛋白质约2.2g和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味

浅根性根系，主要分布在10-20cm土层，横向分布30cm左右。营养生长期茎短缩，叶着生于短缩茎上，1-2回羽状全裂，小复叶2-3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30-100cm