食材:铜锣鱼1条、辣椒油1勺、淀粉适量、耗油1勺、料酒5克、味精适量、醋5克、白砂糖5克、植物油10克、葱花3克、大蒜2个、姜10克、红辣椒末适量。

步骤如下：

1、将活鱼宰杀洗净，放入植物油煎成金黄色

2、加入姜蒜、耗油煎出香味，淀粉勾芡淋在鱼上

3、加入高汤、盐、白糖、料酒、味精放置碗中备用

4、铁板烧热，放入植物油和洋葱，盛上铜锣鱼，添加料汁，撒上青红辣椒末、葱花

5、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡汤粉，放中火上烧开，然后小火煨炖

6、经过油煎加入八种名贵调料焖制而成。