湖南米粉可以泡也可以煮。一般选择泡的是提前在桶里浸泡好的，也就是常说的发好了，等到食用的时候在热汤里泡泡就可以了，一般以银丝粉（米线）居多。

煮的一般是宽粉，以肉蛋汤来煮，时间稍微长点，粉充分吸收了汤汁。