瓜子皮一般不可以吃，平时吃瓜子的时候，需要将瓜子壳去除掉，吃里面的瓜子仁。瓜子属于比较常见的坚果类食物，营养物质比较丰富，含有维生素、矿物质和不饱和脂肪酸成分，属于人体不可缺少的营养物质。但是吃瓜子的时候注意用量，尽量不要暴饮暴食。