根据原料的不同，保宁醋可分为一级保宁醋，二级保宁醋。

一级保宁醋的原料是水、麸皮、小麦、大米、糯米二级保宁醋原料是水、麸皮、小麦。一级保宁醋因多添加了大米，喝口感更好，浓度也比较均匀。

然而在酸的等级上，还分出了保宁特级醋，它的的总酸≥6.0g/ml，一级醋则是≥5.0g/ml，所以更喜欢吃酸的朋友还可以选择特价醋，感受不一样的味蕾体验。

根据自己喜好购买，一级，二级，特级各有千秋。