通常煮荸荠的水呈浅棕色，是荸荠中的多酚氧化后形成的醌类物质，有点棕色。

  荸荠吃起来脆脆的，口感比较清甜，含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃荸荠。

    荸荠煮熟后，纤维素被破坏。它尝起来不像生荸荠那么硬，但很软，但没有完全破坏。还是很脆。此外，荸荠本身是一种含糖量很高的水果。煮熟后，糖在水中被分析，这将使食物尝起来又甜又可口。