大概一勺左右。采用膨松剂的面点很多,比如甜酥类点 心、饼干等品种,都采用小苏打、碳酸氢钠、泡打粉等化学膨松 剂。面包中采用微生物膨松剂,如酵母等。在烘烤中,加人化学膨松剂的一些面点制品,当烤制温度到达膨松剂的分解温度时, 便大量产生气体,气体向液、固两相的界面冲击,促进了制品的 膨松
原创 | 2022-11-25 12:08:23 |浏览:1.6万
大概一勺左右。采用膨松剂的面点很多,比如甜酥类点 心、饼干等品种,都采用小苏打、碳酸氢钠、泡打粉等化学膨松 剂。面包中采用微生物膨松剂,如酵母等。在烘烤中,加人化学膨松剂的一些面点制品,当烤制温度到达膨松剂的分解温度时, 便大量产生气体,气体向液、固两相的界面冲击,促进了制品的 膨松
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