手指饼干的做法是
准备食材：鸡蛋（3个）细砂糖（50g）低筋面粉（95g）柠檬汁少许
1、用两个盆分开蛋白和蛋黄（要求洁净无油）。
2、把一半砂糖加入蛋白，用打蛋器打发至硬性发泡（在蛋白中滴一些柠檬汁更容易打发）。
3、把另一半砂糖加入蛋黄，打发至浓稠发白。
4、先把三分之一的蛋白拌入蛋黄，再把剩余的蛋白拌进去。
5、再拌入过筛的低筋面粉，拌好的面糊是细滑的，蓬松的，装入裱花带。
6、在烤盘里挤成长条状。
7、放入预热的烤箱中层，190度10分钟即可完成。
商用版手指饼干的做法教程
原料
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鸡蛋 (20个)
黄油 (100g)
低筋面粉 (100g)
玉米淀粉 (100g)
糖粉 30g
盐 2g
1/煮熟的鸡蛋取出放在冷水里浸泡一下再取出蛋黄，，再用筛子压成细腻的蛋黄茸备用。
2/准备其他食材，黄油100g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，糖粉30g，盐2g。
3/黄油软化，加入糖粉和盐，手动打至蓬松，打发至就可以了。
4/然后筛入蛋黄茸，用筷子按顺时针方向轻轻搅拌均匀。
5/低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀后倒入黄油糊中，也按顺时方向搅拌均匀。
6/然后揉成一个干爽的面团，放入保鲜袋，存在冰箱的冷藏室，冷藏1小时。把冷藏的面团揪成一个个小面团，揉圆并压扁，然后用大拇指按压一下，按这种方式做好一盘，宝宝喜欢草莓的味道，我还用草莓酱再做一盘，二盘一起送入烤箱，上火160度，下火170度，20分钟即可。
7/时间到了，小心拿出来，稍稍冷却后，每盘拿出几个分别放在二个盘子里。
8、美味又好吃商用版手指饼干的做法教程完成开吃了。
商用版手指饼干的做法教程
加入1/3的细砂糖
2、
继续搅打至蛋白变得浓
3、
再加入1/3的细砂糖
4、
继续搅打至蛋白出现纹路
