酱烧鱼是一道普通的家常菜了，这道菜主要是突出酱香的味道，特点是酱香浓郁，味美可口做酱烧鱼的酱的种类是没有限制的，不同的地区所采用的酱的品种也是不同的可以选择普通的黄酱、还可以选择豆豉酱、牛肉酱、喜欢辣的味道的也可以选择四川的郫县豆瓣酱......等等。

但对于口味相似的豆瓣酱和黄豆酱来，制作酱烧鱼推荐选择还是黄豆酱。