可能存在几个原因：

1、本身制作过程中的卤料有问题，可能几种卤料加在一起时产生了这种酸味，这应该是最可能的原因

2、豆腐干本身存在酸败问题，豆腐干本身是一种不易久放的产品，制作之前浆放时间长了都会出现酸败问题

3、可能是水质问题