酸笋臭，腐竹其实是豆制品，它是用豆浆加热煮沸后。放一段时间形成的一片薄膜，在经过加热加工形成的腐竹，腐竹又称腐皮，不仅是螺蛳粉中的腐竹，好吃，螺蛳粉的花生酸豆角，酸笋也不错，螺丝粉中酸笋是最臭的一个。如果第一次吃螺蛳粉，就不要放酸笋。

螺蛳粉中的腐竹脆脆的，煮出来的腐竹也是脆脆的，这不难让人好奇螺蛳粉里的腐竹怎么来的。腐竹是称为腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，用豆浆加热煮沸后经过一段时间的保温，表面相成了薄膜啊，再经过干燥。而制作普通来说，腐竹是豆浆制作的。