带骨羊前腿2千克，处理干净后，冷水下锅加姜片400克焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水后在羊腿上打十字为了更好的入味。

起锅烧油，油温五成下葱段200克姜片100克，干红辣椒50克爆香，随后放入羊腿加开水没过食材，放入花椒20克，八角15克，小茴香10克，老抽30克，盐50克，生抽40克，胡椒面30克大火烧开，再打去浮沫，盖锅盖炖1个半小时，待汤浓郁后即可。