碳钢烘焙模具本身是无毒的，烘焙的高温最高也就200°C左右，对于碳钢来说远未达到挥发点，所以不会产生有害物质的析出。但是生锈以后就有毒了，碳钢有铁和碳的基本成分，优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉，但是也易生锈，生锈后使用会造成人体吸收过量的有害金属元素。