干的茄盒需要焯水，茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

干的茄盒需要焯水么

这是必不可少的一部分，因为茄盒烘干，必定有尘士吸附在表皮层上面，焯水，既可以除黄尘，还可以增加茄盒的柔软度，茄盒容易入味。