优点：锁鲜装会更好吃一些。在保存时，锁鲜装是填充氮气保存的，且里面的食物也会更新鲜一些，吃起来口感会更鲜嫩，同时也能较长时间保持产品的信息和口味。是熟食及散装易腐食品的有效保持方式。

缺点：其保存的时间大概是在5~7天左右