蘸的酱料是叫做什锦酱，又称之为琼酱，部分海南地区称为杂酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品。

其调制成分主要有的是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成，常用于白切鸡、打边炉或斋菜蘸着吃，可谓香味浓郁，回味无穷。