制作白切鸡最重要的就是把握好煮的时间和火候，一般只需要煮8-10分钟即可。

制作白切鸡需要先将鸡焯水一遍，锅中烧开水后将鸡下锅，煮出血水和油脂后捞起，再放入清水中煮，先用大火烧开，然后转中火慢煮，煮8-10分钟左右关火，让鸡在热水中浸泡30分钟后再捞起，煮的时候可以放一点葱、花椒和姜，这样鸡肉更入味。

调制白切鸡的酱料也很重要，准备一旦蒜蓉、姜蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡精、糖、醋以及生抽，混合后均匀的搅拌，锅中准备一点食用油烧热，然后淋入汤汁中即可，这样制作的酱料味道鲜美又不辣，吃起来口感非常的好。

白切鸡5斤左右一般煮多久

一般15分钟，为了鸡皮爽滑，生鸡要在热水中烫一下，接着用冷水冲凉。 在煮鸡的时候要几次控净鸡肚子里的水，为了能让鸡肉受热均匀。

浸鸡时要离面两次，每隔5分钟一次，离水后立即倒出鸡腔内的水，在放锅中，保持鸡的内外温度一致，到时间立即放入凉水浸没，让鸡快速冷却。