晋南牛为我国五大著名地方良种黄牛之一，原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，在晋东南与雁北等地也有分布，其体型好大，骨骼粗壮，肌肉发达，毛色以枣红色为主，部分为黄色和褐色，耐热、耐劳、耐粗饲，适应性强，晋南阉牛在强度育肥条件下，平均日增重945克。