提拉米苏带冰碴，说明是从冷冻库拿出来的解冻品。新鲜现制的提拉米苏，由马斯卡彭奶酪，糖，蛋黄制成，蛋黄可经过80度水浴灭菌。不可或缺的是要用浸了咖啡酒的手指饼干垫底。不经烤制，保质斯非常短。带冰碴其实情有可原，毕竟当天现做的成本较高，至少入冰库的甜品不需要添加过多的防腐剂。

反而是常温能长时间保存的提拉米苏要留意，能长久不变质，很可能是防腐剂添加较多。