剁牛肉馅时把牛肉放冰箱里冷冻半个小时左右，再剁易碎。牛肉清洗后，有水份，要用吸油纸把水蘸干净，放到容器里，再放到冰箱里，大约半个小时左右牛肉就会冷冻一层了，这个时候牛肉会比之前硬实一些，会切成硬的肉片，再切成丝，就易剁碎了。

剁牛肉馅怎么容易剁碎

把牛肉洗净，尽量整理成长方形，放入冰箱冷冻1~2小时。没冻透之际，拿出先改刀切片，再切丝，然后切成小碎丁，如需要再用刀挆碎即可。