胡萝卜口感清脆、鲜嫩，与白萝卜，绿萝卜口感十分相近，在味道上，胡萝卜味道更甜，少了绿萝卜的辛辣，并且带有特殊香气，这也是一些人不喜欢它的原因。

胡萝卜既可生食又可烹饪菜肴，但是煮熟后甜味会消失一部分，颜色鲜亮，可以为菜肴提升色彩的丰富性，同时也受到很多人的喜爱。胡萝卜是全球十大蔬菜作物之一，在全球广泛栽培，并且营养丰富含有胡萝卜素，是不可多得的美味蔬菜，十分推荐美吃过的人品尝，并且可以长期食用，补充胡萝卜素。