会稽山坛装黄酒开坛方法：

1、用榔头或木槌轻轻敲松坛口石膏或者黄泥，直至敲裂开坛口，将石膏封口或黄泥封口取掉，清理干净坛口，露出第一层褶叶部分。

2、打开扎住的绳子，打开褶叶。

3、用酒吊盛出一碗黄酒品鉴。