酸菜是东北那边的白菜做法，以前别人给送过一颗，最有名的应该是酸菜炖粉条吧。

最像酸菜的我认为是陕西的浆水菜和四川的泡菜了，最接近酸菜口感的是浆水菜，浆水菜最好用花椰菜和芹菜或白菜来做，泡菜用萝卜和白菜等等。都是酸的但因做法不一样味道也有区别。