1、面浆沉好放掉多余水时，将放掉的水留一部分，面浆浓度高时拿来调浆用。

2、尽量用沉浆池沉浆，沉浆效果快又好。浆池深度在20-30公分深即可，夏天沉浆3-4小时左右，冬季7-8小时左右。

3、夏天洗面、沉浆最好在温度较低的环境中进行，比如空调屋或冷库。

4、提前将矿泉水瓶加满水冰冻，做凉皮时放入浆桶中，延缓面浆发酵时间。