看表皮来分辨生熟：成熟的山楂颜色是鲜红的，颜色越深，就越是熟，口感也会相对好一些。而生山楂是绿色或者是浅红色的。

凭手感来分辨生熟：熟的山楂摸起来有点软，用手可以掰开，而生的山渣则是硬硬的。

从口感来分辨生熟：成熟的山渣吃起来的口感是酸酸的，有开胃的作用。生山渣的口感则是涩涩的。