是在火锅行业上有较多经验和知识的人。因为通过查询相关资料显示，火锅专家指在火锅学术、火锅技艺等方面有专门技能或专业知识全面的人，即火锅专家是在火锅行业上有较多经验和知识的人。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。所以火锅专家的意思是在火锅行业上有较多经验和知识的人。